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吃饭还是喫饭？
TL;DR：「吃」本來只是「口吃」的 chī，「喫」是「喫飯」的 chī，因简化字运动，变成了吃饭。
陈光垚，（光绪32年~共和国23年/1906年~1972年），前文字改革委员会委员，间化字重要推动者，代表作《谈精简汉字》、《第一批异体字整理表》、《简化字总表》、《第二批汉字简化方案（草案）》，拟定了《第一批异体字整理表》交给委员会组长审核。其中，「喫」是「吃」的全等异体字，「喫」被认定为不规范字而废除使用。
因此，在现行规范汉字体系中，「吃」是规范字，「喫」是不规范字。
但是，从字形上可以发现端倪，吃 = 口 +乞，“乞”的本义是指河水断流，因此“乞”表示中断、断绝的意思，不是乞丐、乞讨。
“吃”的左边是“口”，右边是“乞”，组合在一起就是指说话断断续续的，是口吃的“吃”。
那古代用什么表示“吃饭”的“吃”呢？这个字写作“喫”。“契”是由“三横一竖+刀+大”组成，意思是人拿着刀去把东西割断。所以“喫”的意思就是用嘴、牙齿把东西切断、咬碎，表示吃饭时咀嚼的动作。现在，偶尔我们还会看到“喫茶”这个词，就表示“吃茶”，即喝茶的意思。
不过！“喫”字最早是唐朝才出现的汉字，在这之前，古人表示吃饭的行为用的是另一个汉字：食。
《說文解字》：「吃，言蹇難也。从口气聲。居乙切」（今音爲「ㄐㄧˊ/jí」）
《說文解字》（新附）：「喫，食也。从口契聲。苦擊切」（今音爲「ㄔ/chī」）
《國語辭典》（民國36年），也把 口吃作为吃的重要搭配，引申義爲，行動緩慢、不便。
明清时代，笔划数更少的"吃"的使用频率明显上升，与"喫"大量混用。比如《水浒传》，明代容与堂刻本、天都外臣序本等早期版本中，大量使用"喫"字，如"喫酒""喫茶""喫饭"。但不同版本之间存在异文——有的版本用"喫"，有的版本用"吃"，还有的版本用"乞"（借音字）。但到了红楼梦的时代，基本上都是吃了。
新中国成立后，原本读作「kǒu jí」的「口吃」被读成「kǒu chī」，吃也占据了喫的位置。
但是在南方，仍保留着喫饭的发音和使用。
日本國目前對於「喫」與「吃」字的規笵用法，正好完整地保留了古中國「喫」與「吃」的對立，也完整地反映了古中國「喫」與「吃」的實際用法（即存在「吃」俗作「喫」的字例，但僅作爲民間俗用字被認可（即顏元孫所謂的「俗字」適用笵圍），竝不視作規笵用法。此與字典中收錄「豆腐」俗作「豆付」的用法完全等同，收入民間既有用法，竝列出推薦規笵用法）。算是一塊活化石。
#反对普通话霸权 #反对文化霸权
TL;DR：「吃」本來只是「口吃」的 chī，「喫」是「喫飯」的 chī，因简化字运动，变成了吃饭。
陈光垚，（光绪32年~共和国23年/1906年~1972年），前文字改革委员会委员，间化字重要推动者，代表作《谈精简汉字》、《第一批异体字整理表》、《简化字总表》、《第二批汉字简化方案（草案）》，拟定了《第一批异体字整理表》交给委员会组长审核。其中，「喫」是「吃」的全等异体字，「喫」被认定为不规范字而废除使用。
因此，在现行规范汉字体系中，「吃」是规范字，「喫」是不规范字。
但是，从字形上可以发现端倪，吃 = 口 +乞，“乞”的本义是指河水断流，因此“乞”表示中断、断绝的意思，不是乞丐、乞讨。
“吃”的左边是“口”，右边是“乞”，组合在一起就是指说话断断续续的，是口吃的“吃”。
那古代用什么表示“吃饭”的“吃”呢？这个字写作“喫”。“契”是由“三横一竖+刀+大”组成，意思是人拿着刀去把东西割断。所以“喫”的意思就是用嘴、牙齿把东西切断、咬碎，表示吃饭时咀嚼的动作。现在，偶尔我们还会看到“喫茶”这个词，就表示“吃茶”，即喝茶的意思。
不过！“喫”字最早是唐朝才出现的汉字，在这之前，古人表示吃饭的行为用的是另一个汉字：食。
《說文解字》：「吃，言蹇難也。从口气聲。居乙切」（今音爲「ㄐㄧˊ/jí」）
《說文解字》（新附）：「喫，食也。从口契聲。苦擊切」（今音爲「ㄔ/chī」）
《國語辭典》（民國36年），也把 口吃作为吃的重要搭配，引申義爲，行動緩慢、不便。
明清时代，笔划数更少的"吃"的使用频率明显上升，与"喫"大量混用。比如《水浒传》，明代容与堂刻本、天都外臣序本等早期版本中，大量使用"喫"字，如"喫酒""喫茶""喫饭"。但不同版本之间存在异文——有的版本用"喫"，有的版本用"吃"，还有的版本用"乞"（借音字）。但到了红楼梦的时代，基本上都是吃了。
新中国成立后，原本读作「kǒu jí」的「口吃」被读成「kǒu chī」，吃也占据了喫的位置。
但是在南方，仍保留着喫饭的发音和使用。
日本國目前對於「喫」與「吃」字的規笵用法，正好完整地保留了古中國「喫」與「吃」的對立，也完整地反映了古中國「喫」與「吃」的實際用法（即存在「吃」俗作「喫」的字例，但僅作爲民間俗用字被認可（即顏元孫所謂的「俗字」適用笵圍），竝不視作規笵用法。此與字典中收錄「豆腐」俗作「豆付」的用法完全等同，收入民間既有用法，竝列出推薦規笵用法）。算是一塊活化石。
#反对普通话霸权 #反对文化霸权
中国最好吃的包子在云南
世人皆说北方善面食，山西尤甚。论包子，有人必提天津狗不理，实则不然。
北方派包子的特色是花样多，青菜香菇、芹菜猪肉、青椒豆腐、韭菜鸡蛋……万物皆可入馅，百花齐放。北方习惯把面当主食，有面不可缺菜，几个包子下肚就相当于吃了几道菜。但问题在于，很多菜并不适合放进包子里蒸煮，尤其是作为速食，在封闭场所里味道往往特别冲。
不仅北方，很多南方城市也继承了北派做法。但北派包子的弱点还不在馅上，最弱的，恰恰在北方号称最擅长的“面”上。
而真正懂吃的人都知道，最好吃的包子，是云南的破酥包。
面皮才是灵魂。 它用猪油反复开酥，经过发酵、揉面、擀面等多道工序，面皮可达十几层甚至几十层。蒸出来后半透明状，层层分明。吃的时候必须一层一层撕着吃，入口绵软化渣，甚至不咀嚼就能在舌尖化开。
馅料则做减法。 相比北方的花样繁多，破酥包的馅料极其朴素，多为花生白糖、豆沙，或是鲜肉、云腿火腿。气味温和，绝不喧宾夺主，不抢面皮的酥香。
“破酥”二字的由来也颇具戏剧性：据传1903年昆明翠湖边，一位食客买的包子被小孩摔在地上，包子瞬间散开，露出层层叠叠的面皮，路人惊叹不已，“破酥包”之名由此传开。
而使用了相同技术的云南花卷，破酥工艺让花椒香味层层递进，解决了花卷无馅的缺点，口口留香。比起北派一坨面拧个大疙瘩的做法，口味不可相提并论。
云南也产小麦，但面食不是主食，而是点心。这就是云南包子比起北方和南方包子更像“精致糕点”的原因，功夫全在面料上做文章。老饕汪曾祺在《昆明的吃食》中就对其赞誉有加。
分享一个冷知识，云南的端午节，大多地方不吃粽子，而是吃包子。上了年纪的云南人，只知有包子，不知有粽子。究其原因，一是农历五月新麦上市，吃包子是为了“尝新”；二是沿承了古代祭祀遗风。每到端午，昆明、曲靖、大理等地的包子铺排长队是常态，早早便排队如长龙。
破酥包本是清末玉溪人赖八带着手艺闯昆明，融合北方的点酥工艺和云南的猪油与火腿，在翠湖边一炮而红的。时过境迁，虽然很多外地也有了破酥包的名声，但往往不得真传。少了那口纯正的猪油开酥，火候不到，更是少了一层一层面皮的耐心，自然也就吃不到那口“入口即化”的灵魂了。
#反对北方文化霸权 #科普
世人皆说北方善面食，山西尤甚。论包子，有人必提天津狗不理，实则不然。
北方派包子的特色是花样多，青菜香菇、芹菜猪肉、青椒豆腐、韭菜鸡蛋……万物皆可入馅，百花齐放。北方习惯把面当主食，有面不可缺菜，几个包子下肚就相当于吃了几道菜。但问题在于，很多菜并不适合放进包子里蒸煮，尤其是作为速食，在封闭场所里味道往往特别冲。
不仅北方，很多南方城市也继承了北派做法。但北派包子的弱点还不在馅上，最弱的，恰恰在北方号称最擅长的“面”上。
而真正懂吃的人都知道，最好吃的包子，是云南的破酥包。
面皮才是灵魂。 它用猪油反复开酥，经过发酵、揉面、擀面等多道工序，面皮可达十几层甚至几十层。蒸出来后半透明状，层层分明。吃的时候必须一层一层撕着吃，入口绵软化渣，甚至不咀嚼就能在舌尖化开。
馅料则做减法。 相比北方的花样繁多，破酥包的馅料极其朴素，多为花生白糖、豆沙，或是鲜肉、云腿火腿。气味温和，绝不喧宾夺主，不抢面皮的酥香。
“破酥”二字的由来也颇具戏剧性：据传1903年昆明翠湖边，一位食客买的包子被小孩摔在地上，包子瞬间散开，露出层层叠叠的面皮，路人惊叹不已，“破酥包”之名由此传开。
而使用了相同技术的云南花卷，破酥工艺让花椒香味层层递进，解决了花卷无馅的缺点，口口留香。比起北派一坨面拧个大疙瘩的做法，口味不可相提并论。
云南也产小麦，但面食不是主食，而是点心。这就是云南包子比起北方和南方包子更像“精致糕点”的原因，功夫全在面料上做文章。老饕汪曾祺在《昆明的吃食》中就对其赞誉有加。
分享一个冷知识，云南的端午节，大多地方不吃粽子，而是吃包子。上了年纪的云南人，只知有包子，不知有粽子。究其原因，一是农历五月新麦上市，吃包子是为了“尝新”；二是沿承了古代祭祀遗风。每到端午，昆明、曲靖、大理等地的包子铺排长队是常态，早早便排队如长龙。
破酥包本是清末玉溪人赖八带着手艺闯昆明，融合北方的点酥工艺和云南的猪油与火腿，在翠湖边一炮而红的。时过境迁，虽然很多外地也有了破酥包的名声，但往往不得真传。少了那口纯正的猪油开酥，火候不到，更是少了一层一层面皮的耐心，自然也就吃不到那口“入口即化”的灵魂了。
#反对北方文化霸权 #科普
探索云南丰富的真菌世界，了解高原森林的珍贵馈赠
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#科普 #反对北方文化霸权
